FALLOUT.INIは通常 "マイドキュメント\My Games\Fallout3"以下に作成されます。ファイルを編集する事でさまざまな設定を変更できます。このページはその情報をまとめたものです。
なお、かなりの部分で、同社のリリースしていたTES4:Oblivionと共通するようですので、それの資料をとりあえずは参考にして良いと思います(ObWikiJP:攻略記事/oblivion.ini)
FALLOUT.INIはマイドキュメントのMy Games\Fallout3フォルダの中にあります。
ゲームフォルダのFallout_default.iniは役割が異なります*1。こちらはいじらないでください(もしいじってしまった場合は次のファイルを用いて復旧してください:Fallout_default.zip)。
fDefault1stPersonFOV=を90.0000などにする(初期値は55.0000)
[General]の下に、bDisableAllGore=1 と追加
血飛沫、身体欠損が完全になくなります。