FALLOUT.INIは通常 "マイドキュメント\My Games\Fallout3"以下に作成されます。ファイルを編集する事でさまざまな設定を変更できます。このページはその情報をまとめたものです。
設定ファイルにはFALLOUT.INIとFalloutPrefs.iniの二つがありますが、基本的にはFALLOUT.INIで設定を行うものが多いです
マイドキュメント\My Games\Fallout3
かなりの部分で、同社のリリースしていたTES4:Oblivionと共通するようですので、それの資料をとりあえずは参考にして良いと思います(ObWikiJP:攻略記事/oblivion.ini)
他にも以下のアドレスが参考になります
http://www.tweakguides.com/Fallout3_1.html
fDefault1stPersonFOV=90.0000 (初期値は55.0000)
fPipboy1stPersonFOV=60 (初期値は47.0)
[General]の下に追記 bDisableAllGore=1
bDisablePlayerCollision=1(初期値は0)
iConsoleTextYPos=200 iConsoleTextXPos=940
iSize W=1280 iSize H=720